شدت رنگ ، رنگ های طبیعی و رنگ ها…

فهرست عناوین اصلی در این پاورپوینت

فهرست عناوین اصلی در این پاورپوینت

در حال حاضر فهرست عناوین برای مطالب این اسلاید پاورپوینت استخراج نشده است!!!
فایل پاورپوینت را با استفاده از دکمه های رنگی زیر می توانید دانلود کنید

عبارات مهم استفاده شده در این مطلب

عبارات مهم استفاده شده در این مطلب

مواد غذایی, شدت رنگ, رنگ های طبیعی, رنگ ها, منابع غذایی, رنگ های شیمیایی, صنایع غذایی,

نوع زبان: فارسی حجم: 1.94 مگا بایت
نوع فایل: اسلاید پاورپوینت تعداد اسلایدها: 18 صفحه
سطح مطلب: نامشخص پسوند فایل: ppt
گروه موضوعی: فنی مهندسی, زمان استخراج مطلب: 2019/01/05 02:51:50

لینک دانلود رایگان لینک دانلود کمکی

 

توجه: این مطلب در تاریخ 2019/01/04 02:22:56 به صورت خودکار از فضای وب آشکار توسط موتور جستجوی پاورپوینت جمع آوری شده است و در صورت اعلام عدم رضایت تهیه کننده ی آن، طبق قوانین سایت از روی وب گاه حذف خواهد شد. این مطلب از وب سایت زیر استخراج شده است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی است.

http://www.ssu.ac.ir/cms/fileadmin/user_upload/Moavenatha/MBehdashti/behdasht_mohit/Behdashtmohit/ruls/mavad_ghazaie/1069rang.ppt

 

در صورتی که محتوای فایل ارائه شده با عنوان مطلب سازگار نبود یا مطلب مذکور خلاف قوانین کشور بود لطفا در بخش دیدگاه (در پایین صفحه) به ما اطلاع دهید تا بعد از بررسی در کوتاه ترین زمان نسبت به حدف با اصلاح آن اقدام نماییم. جهت جستجوی پاورپوینت های بیشتر بر روی اینجا کلیک کنید.

 

عبارات پرتکرار و مهم در این اسلاید عبارتند از: مواد غذایی, شدت رنگ, رنگ های طبیعی, رنگ ها, منابع غذایی, رنگ های شیمیایی, صنایع غذایی,

مشاهده محتوای متنیِ این اسلاید ppt

مشاهده محتوای متنیِ این اسلاید ppt

رنگ در مواد غذائی قرن‌هاست که رنگ‌ها به اشکال مختلف به موادغذایی اضافه می‌شوند. بهترین غذاهای دنیا هم اگر هر روز با یک رنگ و شکل تکراری طبخ شوند، از چشم می‌افتند. برای همین، بشر برای ایجاد تنوع در ظاهر غذا، به سراغ رنگ‌ها رفت. طبق اسناد تاریخی حدود ۱۵ سال قبل از میلاد مسیح در شهرهای مصر سازندگان شیرینی عصاره‌های طبیعی را برای بهبود ظاهر محصولات خود مورد استفاده قرار می‌دادند. به دنبال انقلاب صنعتی، موادغذایی فرآیند شده و صنایع غذایی نیز به سرعت توسعه یافت و افزودن رنگ از طریق ترکیبات معدنی و فلزی به منظور پنهان کردن کیفیت پایین موادغذایی مورد استفاده قرار گرفت. اغلب این مواد از نظر ایجاد مسمومیت و دیگر اثرات جانبی مورد آزمایش قرار نگرفته بود و هیچ‌ نوع کنترل و یا قوانینی برای استفاده از آنها وجود نداشت. رنگ‌های شیمیایی به سادگی و ارزانی تولید می‌شد و از نظر خواص رنگ‌آمیزی مقدار کمی از آنها مورد نیاز بود، آنها به سادگی مخلوط می‌شدند و برای از بین بردن طعم نامطلوب مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گرفتند. با افزایش سریع استفاده از رنگ‌های شیمیایی اثرات آنها بر کیفیت مواد غذایی و سلامتی مصرف‌کنندگان مورد توجه قرار گرفت و این امر منجر به وضع قوانین زیادی در سراسر جهان در مورد استفاده از آنها شد، به عنوان مثال در آمریکا استفاده مجاز از رنگ‌های سنتتیک از ۷ به ۷ مورد کاهش یافت. استفاده از رنگ‌ها و تجارت گسترده آنها از یک طرف و کاهش اعتماد مصرف‌کنندگان نسبت به صنایع غذایی به دلیل ترس از اثرات افزودنی‌ها بر سلامتی آنها از طرف دیگر به گسترش استفاده از رنگ‌های طبیعی در ۲۵ سال اخیر منجر شده است ۱ برگرداندن رنگ اصلی به فرآورده هنگامی که رنگ‌های طبیعی با انجام یک فرآیند حرارتی نابود می‌شوند و یا زمانی که در طی مدت نگهداری، شدت رنگ کاهش می‌یابد. ۲ اطمینان از یکنواختی رنگ به علت تغییرات طبیعی در شدت رنگ نظیر زمانی که میوه‌جات یا صیفی‌جات در زمان‌های مختلف در طی یک فصل برداشت می‌شود از نقطه نظر شدت رنگ تفاوت‌هایی را نشان می‌دهند. ۳ تشدید رنگ‌هایی که به طور طبیعی در غذاها یافت می‌شود ولی ضعیف‌تر و کمرنگ‌تر از مقداری است که مصرف کننده در رابطه با غذا تشخیص می‌دهد. مانند آب‌میوه یا برخی از انواع سس یا ماست میوه. ۴ دادن یک ظاهر جذاب و اشتهاآور به مواد غذایی می‌باشد. به عنوان مثال ژل حاصل از ژلاتین، بی‌ رنگ می‌باشند اما هنگامی که متناسب با طعم دهنده، رنگ مناسب نیز به آن اضافه شود ظاهری جذاب و اشتها آور پدید می‌آورد. ۵ کمک به حفظ خصوصیات و دادن هویت به ماده‌ی غذایی که در حقیقت به وسیله‌ی آن ماده‌ی غذایی تشخیص داده می‌شود و به وسیله‌ی مصرف کننده مورد شناسایی قرار می‌گیرد. مانند رنگ پرتقالی در یک نوشابه‌ی پرتقالی. ۶ حفاظت از ویتامین‌های حساس به نور و یا جلوگیری از انجام واکنش‌هایی که نور به عنوان یک کاتالیزور یا تشدید کننده‌ی واکنش عمل می‌کند. گاهی در این رابطه از بسته‌بندی‌های غیر قابل نفوذ در برابر نور و یا از بطری‌های شیشه‌ای رنگی استفاده می‌شود بدین ترتیب زمان ماندگاری shelf life افزایش می‌دهند. رنگ‌های غیرمجاز برای رنگ کردن قالی و لباس به کار می‌روند و متاسفانه به علت ارزان بودن، کم‌کم راه‌شان را در بین خوراکی‌ها باز کرده‌اند. ناگفته نماند که تولید و عرضه این‌گونه رنگ‌ها در حیطه صنایع غذایی کار عده‌ای سودجو است. رنگ‌های مجاز به سه گروه تقسیم می‌شوند گروه اول، رنگ‌های طبیعی هستند که منشا آنها گیاهان و مواد طبیعی مختلف است. گروه دوم، گروه مشابه طبیعی که فرمول‌شان شبیه رنگ‌های طبیعی است، اما منشا شیمیایی دارند و گروه سوم، رنگ‌های شیمیایی که از اساس به صورت شیمیایی تهیه می‌شوند. طرز تشخیص رنگ‌های مجاز و غیرمجاز برای تشخیص مجاز یا غیرمجاز بودن رنگ خوراکی‌ می‌توان مقداری از آن را در آب ولرم و در ظرف سرامیکی سفید رنگی حل کرد. اگر رنگ به سرعت حل شد و ظرف‌ تغییر رنگ داد یعنی پس از خالی کردن رنگ از ظرف، اثر آن روی ظرف باقی ماند یعنی اینکه رنگ غیرمجاز است. استفاده مناسب و در حد مجاز از رنگ‌های مورد تاییدومجاز در مراکز دارای مسئول فنی نمی‌تواند اثر نامطلوبی روی سلامت افراد بگذارد، اما استفاده بیش از اندازه آنهاونیز استفاده از رنگهای غیر مجاز می‌تواند عطر و طعم غذا را تحت تأثیر قرار دهد و سلامت مصرف کننده را به خطر بیندازد. بسته به نوع رنگ‌، احتمال بروز سرطان، بیماری‌های کبدی و کلیوی در مصرف‌کنندگان وجود دارد و احتمال‌ آسیب دیدن کبد و کلیه به عنوان دو سیستم سم ‌زدای بدن، بیشتر از سایرارگان‌هاست. رنگ‌های مصنوعی که به مواد غذایی و نوشیدنی‌ها افزوده می‌شوند، می‌توانند ضریب هوشی کودکان را کاهش دهند بسته به نوع رنگ احتمال بروز سرطان، بیماریهای کلیوی و کبدی در مصرف کنندگان وجود دارد ماده ۳۲ تولید موادغذایی آرایشی وبهداشتی باید باحضور مسئول فنی انجام گیرد درصورت تخلف مرتبه اول تعطیل تولید تا حضورمسئول فنی واخطارکتبی بادرج در پرونده مرتبه دوم تخلف علاوه بر مجازات های مرتبه اول ضبط کالای تولیدی به نفع دولت مرتبه سوم علاوه برمجازات های مرتبه دوم جریمه تا سقف ۱ هزارتومان مرتبه چهارم تعطیل واحد تولیدی تا یک سال ماده ۳۳وماده ۳۴وماده ۳۵ فرمول ترکیبات دریافت توصیه شده برای مس حدود ۲ تا ۳ میلی گرم در روز می باشد.مقدار مس در بدن یک فرد سالم بین ۱ تا ۱۵ میلی گرم تخمین زده می شود. مس به طور وسیعی در طبیعت پخش و توزیع شده است. حتی برنامه های غذایی فقیر و نامناسب نیز، نیازهای افراد به مس را تامین می کنند. منابع غذایی مس منابع غذایی مس شامل غلات سبوس دار ، آجیل، حبوبات، جگر و دل و قلوه، کاکائوی تیره ، سبزی …

کلمات کلیدی پرکاربرد در این اسلاید پاورپوینت: مواد غذایی, شدت رنگ, رنگ های طبیعی, رنگ ها, منابع غذایی, رنگ های شیمیایی, صنایع غذایی,

این فایل پاورپوینت شامل 18  اسلاید و به زبان فارسی و حجم آن 1.94 مگا بایت است. نوع قالب فایل ppt بوده که با این لینک قابل دانلود است. این مطلب برگرفته از سایت زیر است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی می باشد که در تاریخ 2019/01/05 02:51:50 استخراج شده است.

http://www.ssu.ac.ir/cms/fileadmin/user_upload/Moavenatha/MBehdashti/behdasht_mohit/Behdashtmohit/ruls/mavad_ghazaie/1069rang.ppt

  • جهت آموزش های پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.
  • جهت دانلود رایگان قالب های حرفه ای پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.

رفتن به مشاهده اسلاید در بالای صفحه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *