کنترل مواد اولیه

فهرست عناوین اصلی در این پاورپوینت

فهرست عناوین اصلی در این پاورپوینت

● SAFETY In
MEAT PRODUCTION
● Estimates of foodborne illnesses
in the U.S. each year
● زنجیره تامین غذا
● کنترل مواد اولیه
● مخاطرات مواد اولیه فراورده های گوشتی
● كنترل عمليات تولید براورده های گوشتی
● نگهداري وبهسازي ساختمان وتأ سيسات
● بهداشت فردي
● اطلاعات مربوط به محصول
وآگاهي مصرف كننده
● Storing
● Preparing
● حمل و نقل
● کنترل محصول نهایی
● مواد حساسيت زا و مباحث مرتبط با آن در توليد فراورده های گوشتی
● فراورده هاي جديد

عبارات مهم استفاده شده در این مطلب

عبارات مهم استفاده شده در این مطلب

مواد غذایی, حصول اطمینان, بهداشت مواد, ایمنی مواد, ماده غذایی, فراورده گوشتی, تضمین کیفیت, شغل با شخصیت, مواد اولیه, بهداشت مواد غذایی, ایمنی مواد غذایی, تناسب شغل,

نوع زبان: فارسی حجم: 1.42 مگا بایت
نوع فایل: اسلاید پاورپوینت تعداد اسلایدها: 75 صفحه
سطح مطلب: نامشخص پسوند فایل: ppt
گروه موضوعی:  زمان استخراج مطلب: 2019/01/03 04:59:33

لینک دانلود رایگان لینک دانلود کمکی

 

توجه: این مطلب در تاریخ 2019/01/04 02:22:56 به صورت خودکار از فضای وب آشکار توسط موتور جستجوی پاورپوینت جمع آوری شده است و در صورت اعلام عدم رضایت تهیه کننده ی آن، طبق قوانین سایت از روی وب گاه حذف خواهد شد. این مطلب از وب سایت زیر استخراج شده است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی است.

http://cme.kums.ac.ir/kums_content/media/image/2016/05/82109_orig.ppt

 

در صورتی که محتوای فایل ارائه شده با عنوان مطلب سازگار نبود یا مطلب مذکور خلاف قوانین کشور بود لطفا در بخش دیدگاه (در پایین صفحه) به ما اطلاع دهید تا بعد از بررسی در کوتاه ترین زمان نسبت به حدف با اصلاح آن اقدام نماییم. جهت جستجوی پاورپوینت های بیشتر بر روی اینجا کلیک کنید.

 

عبارات پرتکرار و مهم در این اسلاید عبارتند از: مواد غذایی, حصول اطمینان, بهداشت مواد, ایمنی مواد, ماده غذایی, فراورده گوشتی, تضمین کیفیت, شغل با شخصیت, مواد اولیه, بهداشت مواد غذایی, ایمنی مواد غذایی, تناسب شغل,

مشاهده محتوای متنیِ این اسلاید ppt

مشاهده محتوای متنیِ این اسلاید ppt

safety in meat production hedayat hosseini ph.d. food science and technology department sahid beheshi medical universiy foodborne illness remains a global public health concern. causes of foodborne illness include bacteria parasites viruses toxins chemicals and prions. symptoms can range from mild and self limiting vomiting and diarrhea to severe and life threatening neurological conditions. outbreaks in the united states australia germany and india are clear indicative of the severity of the problem because ۳ of the population in these countries suffered from food borne illness each year tauxe ۱۹۹۷ . more than ۲ pathogens are associated with food borne disease. estimates of foodborne illnesses in the u.s. each year ۷۶ million people become ill ۵ people die ۱۳۹۱ ۷ ۲۴ similarly ۱۲ million cases of diarrheal illness in the us are reported annually involving e. coli salmonella spp. shigella spp. cyclospora spp. cryptosporidium spp. campylobacter jejuni clostridium difficile and other enteric viruses. it is estimated that each year there are ۹.۴ million food born diseases in the united kingdom walker et al. ۲ ۳ . it is estimated that each year there are ۴. million ۳.۱–۵. million cases of acquired food borne illness in canada ۲ ۱۱ . norovirus clostridium perfringens campylobacter spp. and nontyphoidal salmonella spp. are the leading pathogens. in france ۷۵ cases ۱۲۱ per ۱ inhabitants were acquired food born diseases each year. ۱۱۳ people were hospitalized ۱۸۲ per ۱ inhabitants . ۴۶ people died .۷۵ per ۱ inhabitants . ایمنی مواد غذایی food safety حصول اطمینان از اینکه ماده غذایی در صورتیکه بطور مناسب آماده سازی و مصرف شوند در اثرخوردن زیان و آسیبی به مصرف کننده نمی رساند. بهداشت مواد غذایی food hygiene کلیه شرایط و اقدام های لازم و ضروری جهت حصول اطمینان از ایمنی و سلامت مواد غذایی درتمام مراحل زنجیرة غذایی از تولید ماده اولیه تا هنگام مصرف توسط مصرف کننده نهایی کیفیت شامل مجموعه ای از خصوصیات و ویژگی های یک فراورده یا خدمت است که توانایی برآورده کردن نیازهای واقعی و اساسی مشتری را دارد. مدیریت کیفیت جنبه‌هایی از اقدامات مدیریت کلان سازمان که نحوه استقرار خط مشی کیفیت را تعیین می نماید. تضمین کیفیت تمام اقدامات برنامه ریزی شده و منظمی که برای اطمینان یافتن از این که یک کالا یا خدمت، نیازهای ضروری کیفیت را فراهم می آورد. کنترل کیفیت تکنیک های عملی و فعالیت هایی که برای اطمینان یافتن از فراهم بودن نیازهای کیفیت انجام می شود. سیستم کیفیت ساختار سازمانی، مسئولیت ها و روش های اجرایی، فرایندها و منابع مورد استفاده برای استقرار مدیریت کیفیت است امروزه بطور روز افزون مصرف کنندگان در سراسر دنیا می خواهند ضمن آنکه از مواد غذایی سالم و ایمن استفاده می کنند، در مورد آنچه به سبد غذایی شان وارد می شود نیز اطلاع داشته باشند، علاوه بر آن در مورد منشا اجزای تشکیل دهنده آن نیز اطلاعاتی داشته باشند. آنها می خواهند از به کار گیری اصول و مفاهیم اثبات شده ای که برای اطمینان از سلامت غذا و پیشگیری از بروز مخاطرات در تولید ماده غذایی ضرورت دارد، اطمینان حاصل نمایند. این نگرانی ها در مورد کیفیت و ایمنی مواد غذایی با توجه به گزارشات متعدد در مورد عوامل بیماریزا مانند سالمونلا، bse، دیوکسین، اشرشیاکلی و واکنش های حساسیت زا و همچنین گروه دیگری از مسائل مرتبط که اخیراً صنعت گوشت با آن مواجه گردیده است و ایمنی این گروه از مواد غذایی را تهدید می نماید، صحیح و منطقی به نظر می رسد. ضمن آنکه فراورده های گوشتی بدلیل فساد پذیری و حساسیت ویژه ای که دارند بیشتر مورد توجه مصرف کنندگان هستند. برای تضمین کیفیت و تامین سلامت فراورده های گوشتی شناخت اصول اساسی بهداشت مواد غذایی و مخاطراتی که بطور بالقوه درطول زنجیره غذایی از تولید مواد اولیه تا مصرف نهایی می توانند به ماده غذایی وارد شوند، برای حصول اطمینان از ایمنی و مناسب بودن غذا برای مصرف انسان ضروری است تدابیر بهداشتی می تواند در سطوح مختلف به انجام برسند از جمله به کارگیری اصول کلی بهداشت مواد غذایی شامل روش های خوب ساخت gmp و روش های بهداشتی مناسب ghp و اجرای سیستم هایی مانند haccp یا iso ۲۲ که از این طریق می توان به تضمین هر چه بیشتر ایمنی مواد غذایی ، فرآوری و تولید شده ، دست یافت . کاربرد food safety management system این اطمینان را خواهد داد ، که تمام خطرات بالقّّوه به طور سیستماتیک تجزیه و تحلیل شده و این خطرات که در خصوص فرایند یا مواد غذایی حائز اهمیت می باشند، مورد شناسایی و کنترل قرار می گیرند . زنجیره تامین غذا کنترل مواد اولیه درصورتیکه مواد اولیه مورد استفاده در تولید فراورده های گوشتی دارای انگل ، میکروارگانیسم های مضر، آفت کشها، داروهای دامی ، موادسمی ، موادفاسد ویاذرات خارجی که ازراه جداسازی ویا فرایندهای معمول به حدقابل قبول کاهش نمی یابند باشند، نباید توسط کارخانه پذیرفته شوند . بنابراین ویژگیهای بهداشتی و کیفی موادخام اولیه باید کنترل شوند. درموارد مقتضی لازم است موادخام یا مواد متشکله قبل از انجام فرآیند، بازرسی وجداسازی sorting گردند. ودرصورت لزوم آزمونهای آزمایشگاهی جهت تعیین مناسب بودن این مواد برای استفاده مورد نظر نیز انجام شود. فقط موادیاترکیبات خام سالم ومناسب باید مورد استفاده قرارگیرند. …

کلمات کلیدی پرکاربرد در این اسلاید پاورپوینت: مواد غذایی, حصول اطمینان, بهداشت مواد, ایمنی مواد, ماده غذایی, فراورده گوشتی, تضمین کیفیت, شغل با شخصیت, مواد اولیه, بهداشت مواد غذایی, ایمنی مواد غذایی, تناسب شغل,

این فایل پاورپوینت شامل 75  اسلاید و به زبان فارسی و حجم آن 1.42 مگا بایت است. نوع قالب فایل ppt بوده که با این لینک قابل دانلود است. این مطلب برگرفته از سایت زیر است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی می باشد که در تاریخ 2019/01/03 04:59:33 استخراج شده است.

http://cme.kums.ac.ir/kums_content/media/image/2016/05/82109_orig.ppt

  • جهت آموزش های پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.
  • جهت دانلود رایگان قالب های حرفه ای پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.

رفتن به مشاهده اسلاید در بالای صفحه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *