مسمومیت غذایی چیست؟

فهرست عناوین اصلی در این پاورپوینت

فهرست عناوین اصلی در این پاورپوینت

● مقدمه
● شیوع بیماریهای ناشی از غذا
● ادامه
● مسمومیت غذایی چیست؟
● مسمومیت غذایی
● علل شیوع مسمومیت های غذایی
● علائم
● از ميان عوامل زير شايع ترين عامل ايجاد كننده مسموميت هاي غذايي كدام است؟
● منابع ميكرو ارگانيسم ها در مواد غذايي
● مسمومیت باکتریایی غذایی
● میکرو ارگانیسم های رایج در ایجاد مسمومیت های غذایی
● كلستريديوم بوتولينوم
● کلستریدیوم پرفرنژنس
● استافیلوکوکوس اورئوس
● سالمونلا
● شيگلا
● باسیلوس سرئوس
● ليستريا منوسيتوژنس
● مشخصه های ابتلا به مسمومیتهای غذایی
● پیشگیری
● اصول كلي درمان
● منابع:

عبارات مهم استفاده شده در این مطلب

عبارات مهم استفاده شده در این مطلب

مسمومیت غذایی, ایجاد مسمومیت, مواد غذایی, مسمومیت های غذایی, میکرو ارگانیسم, کلستریدیوم بوتولینوم, الودگی غذا, ماده غذایی, دوره کمون, علل شیوع, ایجاد مسمومیت غذایی, تکثیر باکتری,

نوع زبان: فارسی حجم: 6.55 مگا بایت
نوع فایل: اسلاید پاورپوینت تعداد اسلایدها: 39 صفحه
سطح مطلب: نامشخص پسوند فایل: ppt
گروه موضوعی: پزشکی و بهداشت, مدیرت, زمان استخراج مطلب: 2019/02/11 12:59:02

لینک دانلود رایگان لینک دانلود کمکی

توجه: این مطلب در تاریخ 2019/01/04 02:22:56 به صورت خودکار از فضای وب آشکار توسط موتور جستجوی پاورپوینت جمع آوری شده است و در صورت اعلام عدم رضایت تهیه کننده ی آن، طبق قوانین سایت از روی وب گاه حذف خواهد شد. این مطلب از وب سایت زیر استخراج شده است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی است.

http://dl.2pro.ir/pro/2018/01/312e530aad004d2b47c4c8966ed34771-2pro.ir.ppt

در صورتی که محتوای فایل ارائه شده با عنوان مطلب سازگار نبود یا مطلب مذکور خلاف قوانین کشور بود لطفا در بخش دیدگاه (در پایین صفحه) به ما اطلاع دهید تا بعد از بررسی در کوتاه ترین زمان نسبت به حدف با اصلاح آن اقدام نماییم. جهت جستجوی پاورپوینت های بیشتر بر روی اینجا کلیک کنید.

عبارات پرتکرار و مهم در این اسلاید عبارتند از: مسمومیت غذایی, ایجاد مسمومیت, مواد غذایی, مسمومیت های غذایی, میکرو ارگانیسم, کلستریدیوم بوتولینوم, الودگی غذا, ماده غذایی, دوره کمون, علل شیوع, ایجاد مسمومیت غذایی, تکثیر باکتری,

مشاهده محتوای متنیِ این اسلاید ppt

مشاهده محتوای متنیِ این اسلاید ppt

تهیه و تنظیم مقدمه امروزه کارشناسان بهداشت عمومی دریافته اند که بیماریهای ناشی ازغذا به عنوان مشکل متداول بهداشت عمومی گسترده تر از آن هستند که قبلاً تصور می شد. سازمان جهانی بهداشت who و سازمان خوار و بارجهانی fao در زمینه ی ایمنی غذا گزارش داده اند که احتمالاً بیماری های ناشی از مصرف غذاهای آلوده یکی از گسترده ترین مشکلات بهداشتی در جهان معاصر و عامل مهم در کاهش بهره وری است. شیوع بیماریهای ناشی از غذا سالیانه در آمریکا حدود ۶ ۳۸ میلیون نفر به بیماری های ناشی از غذا مبتلا میشوند که از این تعداد عامل ۱۳ آنها آلودگی غذا به باکتری ها و ۷ به علت آلودگی غذا به انگل ها و ۸ به علت الودگی به ویروس ها است. ادامه افراد آسیب پذیر در جامعه در برابر مسمومیت های غذایی سالمندان زنان باردار کودکان نوزادان مسمومیت غذایی چیست مسمومیت غذایی عبارت است از واژه ای که به طور رایج برای توصیف اختلالات ناشی از غذایی که در ۴۸ ساعت گذشته خورده شده است به کار می رود. تعریف سازمان جهانی بهداشت از مسمومیت های غذایی بیماری‌هایی عفونی یا سمی ‌ که از طریق مصرف مواد غذایی آلوده به میکروارگانیسم‌ها یا مواد سمی در بدن ایجاد می‌شوند. مسمومیت غذایی همچنین می تواند در اثر آلودگی غذا با مواد افزودنی، فلزات سنگین سرب، آرسنیک، جیوه و کادمیوم ، باقی مانده سموم دفع آفات نباتی و سایر مواد سمی که در مراحل تولید، نگهداری و فرآوری غذا تولید می شوند .مانند مانند نیتروزامین و آفلاتوکسین . مسمومیت‌های غذایی ممکن است در اثر عوامل فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی ‌ایجاد شود. از میان ‌این سه نوع عامل خطر تهدیدکننده ‌ایمنی غذایی، عوامل میکروبی شایع‌ترین عامل ‌ایجاد کننده مسمومیت‌های غذایی هستند. به طور کلی مسمومیت در اثر خوردن غذا به ۲ دسته کلی تقسیم می شود ۱ بیماری عفونی شامل ویروس، باکتری و انگل ها ۲ بیماری سمی شامل سم قارچ ها، حشره کش ها، برخی گیاهان و فلزات سنگین پرتوهای هسته ای دارو ها و هورمون ها و …. مسمومیت غذایی مسمومیت غذایی در اغلب موارد، غذا توسط باکتری ها یا ویروس ها آلوده می شود. علایم ممکن است در عرض ۳ دقیقه در صورت مسمومیت شیمیایی ، ۱۲ ۱ ساعت در صورت وجود سم باکتری در غذا، ۴۸ ۱۲ ساعت در صورت عفونت با سالمونلا یا ویروس موجود در غذا، پدید آیند. علل شیوع مسمومیت های غذایی ۱.تغییر در سبک زندگی ۲.افزایش مراکز تولید و تهیه مواد غذایی ۳.تحول در فناوری مواد غذایی ۴.نگهداری و پرورش متمرکز دام ها و حیوانات اهلی ۵.طولانی شدن زنجیره تولید غذا ۶.خرید مواد غذایی در حجم زیاد علائم بر حسب نوع مسمومیت علایم هم فرق می‌کندکه عبارتنداز خواب آلودگی یا کما شکم درد ، استفراغ و اسهال افزایش بزاق دهان انقباض و کوچک شدن مردمک چشمها سوختگی اطراف لب و دهان اسپاسمهای عضلانی تشنج عوامل شیمیایی عوامل بیولوژیکی عوامل فیزیکی از میان عوامل زیر شایع ترین عامل ایجاد کننده مسمومیت های غذایی کدام است منابع میکرو ارگانیسم ها در مواد غذایی منابع گیاهی میوه جات و سبزیجات حیوانات،پرندگان و ماهیان هوا خاک آب انسان اجزای ماده غذایی وسایل و اشیا و ظروف مسمومیت باکتریایی غذایی بیشتر مسمومیت های غذایی را باکتری ها ایجاد می کنندمعمولاً علائم ناشی از مسمومیت توسط باکتری دیر بروز می کند چون تکثیر باکتری ها مدتی طول می کشد. اغلب ۱۲ تا ۳۶ ساعت پس از مصرف غذای آلوده به باکتری، علائم بیماری ظاهر می شود. ایجاد مسمومیت غذایی توسط میکروارگانیسم ها در نتیجه رشد و تکثیر باکتری در غذا و تولید توکسین صورت می گیرد.برخی از باکتری ها قادر به تولید سم در ماده غذایی بوده و مصرف غذا های حاوی این سموم باعث ایجاد مسمومیت می شوند. میکرو ارگانیسم های رایج در ایجاد مسمومیت های غذایی کلستریدیوم بوتولینوم استافیلوکوک اورئوس سالمونلا کلستریدیوم پرفرنژنس باسیلوس سرئوس اشریشیا کلی شیگلا یرسینیا لیستریا کلستریدیوم بوتولینوم قادر به تولید ۷ نوع توکسن abcdefg می باشد. در انسان عوامل اصلی بوتولیسم توکسین های abe می باشد.نوع a از ۲ نوع دیگر قوی تر است. دوره کمون بیماری از ۸ ساعت تا ۸ روز متغییر است.ولی معمولا بعد از ۱۲ تا ۴۸ ساعت بعد از مصرف بروز می کند. علائم بیماری شامل استفراغ، یبوست، سردرد، دوبینی، سختی در بلع ،خفگی ،ایست قلبی و مرگ است. کلستریدیوم بوتولینوم کنسروها را قبل از مصرف به مدت ۳ ۲ دقیقه بجوشانید کلستریدیوم پرفرنژنس توکسین باکتری به ۵ گروه abcde تقسیم می شود. مسمومیت درانسان بیشترتوسط نوع a ایجاد میگردد. دوره کمون بیماری ۱۲ ۱۸ ساعت است و دوره بیماری ۱۲ ۲۴ ساعت می باشد. این باکتری ها به جهت دارا بودن ۴ ویژگی قابلیت زیادی در ایجاد مسمومیت دارند فراوانی باکتری در طبیعت توانایی باکتری در تولید اسپور مقاوم به حرارت قدرت تکثیر باکتری در حرارت بالارونده توانایی باکتری در تولید توکسین استافیلوکوکوس اورئوس یکی از رایج ترین انواع مسمومیت است. مهمترین آنها انتروتوکسین های تیپ aو b می باشد. اشریشیا کلی گونه های خاصی از باکتری e.coli که مولد تولید سموم روده ای می باشند، به عنوان یکی از عوامل مسمومیتهای غذایی شناخته شده اند. این باکتری عامل اصلی ایجاد اسهال مسافرتی است. برخی از مواد غذایی که این نوع مسمومیت در اثر مصرف آنها دیده شده است عبارتند از پنیر، ماهی آزاد و شیر خشک. البته هر غذایی که به نحوی با این باکتری آلوده شده باشد، می تواند در مصرف کننده مسمومیت ایجاد کند.علایم این مسمومیت شامل تب،لرز،سردرد،درد شکمی،درد عضلانی و اسهال شدید و آبکی می باشد. سالمونلا یک شکل بسیار شایع از مسمومیت غذایی است. گونه های بیماری زا انواعی از سالمونلا، که با بیشترین شیوع ناگهانی مسمومیت انسانی مربوط اند، عبارتند از تیفی موریوم s. typhimurium اینترایتیدس s. enteritidis شیگلا سومین علت عمده اسهال مسافران است. گوشت، مرغ، شیر و لبنیات، سالاد و غذاهایی که در تماس مستقیم با دست هستند و برای مصرف دوباره گرم نمی شوند، از جمله غذاهایی هستند که ممکن است این باکتری را در خود تکثیر دهند. حدود ۱ تا ۷ …

کلمات کلیدی پرکاربرد در این اسلاید پاورپوینت: مسمومیت غذایی, ایجاد مسمومیت, مواد غذایی, مسمومیت های غذایی, میکرو ارگانیسم, کلستریدیوم بوتولینوم, الودگی غذا, ماده غذایی, دوره کمون, علل شیوع, ایجاد مسمومیت غذایی, تکثیر باکتری,

این فایل پاورپوینت شامل 39  اسلاید و به زبان فارسی و حجم آن 6.55 مگا بایت است. نوع قالب فایل ppt بوده که با این لینک قابل دانلود است. این مطلب برگرفته از سایت زیر است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی می باشد که در تاریخ 2019/02/11 12:59:02 استخراج شده است.

http://dl.2pro.ir/pro/2018/01/312e530aad004d2b47c4c8966ed34771-2pro.ir.ppt

  • جهت آموزش های پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.
  • جهت دانلود رایگان قالب های حرفه ای پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.

رفتن به مشاهده اسلاید در بالای صفحه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *