میکرو ارگانیسم ها

فهرست عناوین اصلی در این پاورپوینت

فهرست عناوین اصلی در این پاورپوینت

● رئوس مطالب
● منابع
● ارزیابی
● تاریخچه
● فساد مواد غذایی
● میکرو ارگانیسم ها
● خطرات ناشی از غذا های آلوده به میکر ارگانیسم ها
● حشرات، جوندگان و انگل ها
● آنزیم ها
● اکسیژن :
● نور
● مدت :
● PH

عبارات مهم استفاده شده در این مطلب

عبارات مهم استفاده شده در این مطلب

مواد غذایی, نگهداری مواد غذایی, نگهداری مواد, ماده غذایی, فساد مواد غذایی, فساد مواد, نشر دانشگاه, تولید سم, میکرو ارگانیسم, مدت سال بصورت, کلاس نمره میان, روش نوین نگهداری, موقع دود, کردند موقع, معرض سموم,

نوع زبان: فارسی حجم: 1.04 مگا بایت
نوع فایل: اسلاید پاورپوینت تعداد اسلایدها: 24 صفحه
سطح مطلب: دانشگاهی پسوند فایل: pptx
گروه موضوعی:  زمان استخراج مطلب: 2019/05/17 01:14:44

لینک دانلود رایگان لینک دانلود کمکی

اسلایدهای پاورپوینت مرتبط در پایین صفحه

توجه: این مطلب در تاریخ 2019/05/17 01:14:44 به صورت خودکار از فضای وب آشکار توسط موتور جستجوی پاورپوینت جمع آوری شده است و در صورت اعلام عدم رضایت تهیه کننده ی آن، طبق قوانین سایت از روی وب گاه حذف خواهد شد. این مطلب از وب سایت زیر استخراج شده است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی است.

https://bayanbox.ir/download/2312065924294179368/preservation.pptx

در صورتی که محتوای فایل ارائه شده با عنوان مطلب سازگار نبود یا مطلب مذکور خلاف قوانین کشور بود لطفا در بخش دیدگاه (در پایین صفحه) به ما اطلاع دهید تا بعد از بررسی در کوتاه ترین زمان نسبت به حدف با اصلاح آن اقدام نماییم. جهت جستجوی پاورپوینت های بیشتر بر روی اینجا کلیک کنید.

عبارات پرتکرار و مهم در این اسلاید عبارتند از: مواد غذایی, نگهداری مواد غذایی, نگهداری مواد, ماده غذایی, فساد مواد غذایی, فساد مواد, نشر دانشگاه, تولید سم, میکرو ارگانیسم, مدت سال بصورت, کلاس نمره میان, روش نوین نگهداری, موقع دود, کردند موقع, معرض سموم,

مشاهده محتوای متنیِ این اسلاید ppt

مشاهده محتوای متنیِ این اسلاید ppt

اصول و روش های نگهداری مواد غذایی principles in food preservation مدرس محمد خلیلیان مرکز آموزش عالی علوم پزشکی وارستگان نیم سال اول سال تحصیلی ۹۶ ۹۵ ۱ به نام خدا email mohammad۴۵ ۲@gmail.com رئوس مطالب تاریخچه و مقدمه نگهداری مواد غذایی مبانی و اهمیت نگهداری مواد غذایی روش های حرارتی روش های غیر حرارتی روش های نوین نگهداری مواد غذایی ۲ ۲ منابع اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی، دکتر حسن فاطمی،۱۳۸۵. ناشر سهامی انتشار اصول تبدیل و نگهداری محصولات کشاورزی. مترجم جواد میدانی. نشر دانشگاه شهید چمران، دانشکده کشاورزی اهواز ۱۳۷ اصول نگهداری مواد غذایی. نویسنده رستم فرجی هارمی. نشر رستم فرجی شیراز ۱۳۷۱ روشهای غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی. ترجمه سید علی مرتضوی و همکاران. نشر دانشگاه فردوسی مشهد. ۱۳۸۱ روش های نوین نگهداری مواد غذایی. ترجمه حمید بهادر قدوسی و شهره نیکخواه. نشر دانشگاه فردوسی مشهد. ۱۳۸۶ ۳ ارزیابی ارزیابی مستمر کوئیز و حضور در کلاس ۲ نمره میان ترم ۶ نمره پایان ترم ۱۲نمره سمینار اختیاری ۱ نمره مازاد ۴ تاریخچه اکثر فرآورده های غذائی را نمی توان در تمام مدت سال بصورت تازه در اختیار داشت. به دلیل فصلی بودن تولید آن ها همچنین غذاها همیشه در معرض خطرآلودگی و فساد توسط میکروارگانیم ها وسایر عوامل فساد می باشند. لذا ضمن نگهداری مواد غذائی بایستی روش های خاصی را که از فساد مواد غذائی جلوگیری می کنند بکار برد. به نظر می رسد از ۶ سال قبل از میلاد مسیح بشر به فکر ابداع روشهای صحیح نگهداری مواد غذائی افتاد. شواهدی در دست است که نشان می دهد از ۳ سال قبل از میلاد اقوام مختلفی جهت نگهداری مواد غذائی از نمک طعام استفاده می کردند در همان موقع چینی ها و یونانیها ماهی را شور نموده و بصورت ماهی شور استفاده می کردند و بعدها این روش را به رومیها آموختند ۵ تاریخچه یک طریق دیگر نگهداری مواد غذائی که ظاهراً در تاریخ امده است استفاده از روغن هائی مانند زیتون و کنجد بوده است. رومیها در نگهداری انواع گوشها بحد کمال رسیدند. آنها برای بسته بندی میگو و مواد فاسد شونده دیگر، از برف استفاده می کردند در همان موقع بود که دود دادن گوشت به منظور نگهداری آن و هم چنین روش پنیر سازی بوجود آمد. روش های نگهداری مواد غذائی در قرون گذشته عبارت بود از خشک کردن در آفتاب، منجمد کردن، نمک زدن، دود دادن، تخمیر، سردکردن بوسیله تبخیر در ظروف سفالی و . . . ۶ فساد مواد غذایی تعریف فساد به هر گونه تغییر ناخواسته کنترل نشده در ماده غذایی گویند که در نتیجه آن از کیفیت ماده غذایی کاسته شده و یا میزان پذیرش آن در بازار کاهش یابد. جنبه های طعم، رنگ، بافت، ظاهر، بو، و …. را شامل شود ۷ تقسیم بندی مواد غذایی از نظر حساسیت به فساد ۱ مواد غذایی حساس به فساد بدلیل aw بالا و مواد مغذی فراوان برای میکروارگانیسم ها بسیار مستعد فساد هستند. شیر، گوشت، تخم مرغ و … ۲ مواد غذایی نیمه مقاوم به فساد این دسته از مواد غذایی اگر به طرز صحیح برداشت، حمل و نقل و نگهداری شوند، می توان در شرایط آسانی نگهداری شوند. سیب درختی، سیب زمینی، پیاز و … ۳– مواد غذایی مقاوم به فساد به دلیل aw پایین و نامناسب بودن سایر شرایط رشدی میکروارگانیسم ها، قابلیت نگهداری بالایی دارند. حبوبات، غلات و خشکبار ۸ عوامل مؤثر بر فساد مواد غذایی میکروارگانیسم ها حشرات، انگل ها و جوندگان آنزیم های غذایی رطوبت اکسیژن حرارت نور مدت زمان نگهداری ph ۹ استخراج یک روش جداسازی بر پایه انتقال جرم شیمیایی از فازی ه فاز دیگر می باشد روش های مختلف استخراج در شیمی تجزیه، مواد غذایی و دارویی پردازش، زیست شناسی استفاده می شوند که در این بین روش های معمول عمدتا بر پایه استفاده از فشار میکانیکی استخراج با حلال های الی تقطیر مایع ، روشهای سوکسله، و استخراج مایع – مایع استخراج به کمک فراصوت می باشد ۹ میکرو ارگانیسم ها کپک ها ، مخمر ها و باکتر یها کار برد مفید کپک ها تولید ویتامین b آسپرژیلیوس ها ، تولید آنتی بیوتیک ها پنی سیلین مخمر ها فرایند های تخمیر، تولید سرکه و صنعت نانوایی ساکارومایسس سرویزیه باکتریها انواع استارترهای صنعت لبنی عملکرد غیر مفید فساد مواد غذایی تجزیه کربوهیدرات ها و قند ها تولید اسید و ترشی محصول و کف کردگی محصول تجزیه پروتئین ها و اسید های آمینه بوی تعفن و گندیدگی تولید سم ۱ با کتر یها و کپک ها و مخمر ها شرایط گرم و مرطوب را دوست دارند از نظر دمای مناسب حرارتی با کتریها به سه دسته تقسیم می شوند ۱۱ مزوفیل سایکروتروف درجه حرارت مناسب ۳ ۳۵ درجه سانتیگراد ولی در دماهای پائین نیز می توانند زنده بمانند باکتری ها از نظر نیاز به اکسیژن هوازی بی هوازی میکرو آئروفیل تحت هر دو شرایط می باشند اختیاری ۱۲ خطرات ناشی از غذا های آلوده به میکر ارگانیسم ها مسمومیت غذایی تولید سم یا متابولیت های خطرناک توسط میکروازگانیسم در ماده غذایی آلودگی غذایی آلودگی ماده غذایی به میکرو ارگانیسم که بعدا در بدن تولید سم می کند سموم قارچی یا مایکو توکسین ها در فساد و آلودگی برخی غذا ها نقش دارند مهمترین مایکوتوکسین آفلاتوکسین تولیدی توسط آسپرزیلیوس ها فلاووس می باشد نوع b۱ منجربه سرطان کبد می شود غلات، حبوبات بادام زمینی، ذرت، گندم ، پنبه دانه، برنج و … وابسته به درجه حرارت و رطوبت در معرض سموم قارچی می باشند. ۱۳ حشرات، جوندگان و انگل ها حشرات آسیب جدی به غلات میوه ها و سبزی ها می زنند و شرایط نفوذ با کترری های را فراهم می آورند. علاوه نابودی کمی تولید متابولیت های مضرر برای ماده غذایی سن گندم ، بد طعمی انگل انگل اسپریرالیس نماتد در گوشت خوک ورود لارو انگل در روده، انتقال انگل فعال در خون به سراسر بدن انسان برای نابودی انگل پخت در دمای بالای ۶ درجه سانتی گراد جوندگان با نابودی و خوردن مواد غذایی آلوده …

کلمات کلیدی پرکاربرد در این اسلاید پاورپوینت: مواد غذایی, نگهداری مواد غذایی, نگهداری مواد, ماده غذایی, فساد مواد غذایی, فساد مواد, نشر دانشگاه, تولید سم, میکرو ارگانیسم, مدت سال بصورت, کلاس نمره میان, روش نوین نگهداری, موقع دود, کردند موقع, معرض سموم,

این فایل پاورپوینت شامل 24  اسلاید و به زبان فارسی و حجم آن 1.04 مگا بایت است. نوع قالب فایل pptx بوده که با این لینک قابل دانلود است. این مطلب برگرفته از سایت زیر است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی می باشد که در تاریخ 2019/05/17 01:14:44 استخراج شده است.

https://bayanbox.ir/download/2312065924294179368/preservation.pptx

  • جهت آموزش های پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.
  • جهت دانلود رایگان قالب های حرفه ای پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.

رفتن به مشاهده اسلاید در بالای صفحه


پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *