مواد غذایی , ماده غذایی
عکس استخراج شده از فایلppt با موضوع: مواد غذایی , ماده غذایی

بهداشت مواد غذایی و تقسیم بندی مواد غذایی برمبنای فساد پذیری

 

عناوین اصلی استخراج شده از این فایل پاورپوینت

عناوین اصلی استخراج شده از این فایل پاورپوینت

● بسم الله الرحمن الرحیم
● بهداشت مواد غذایی
● تعریف فساد
● تقسیم بندی مواد غذایی برمبنای فساد پذیری
● مهمترین عامل فساد مواد غذایی :
● تعریف فساد مواد غذایی
● انواع فساد مواد غذایی
● تعریف فساد میکروبی مواد غذایی
● تعریف فساد غیر میکروبی مواد غذایی
● طرز تشخیص فساد مواد غذایی از نظر ظاهری با استفاده از اندامهای حسی
● چگونگی استفاده ازحس بینایی
( دیدن در تشخیص فساد مواد غذایی)
● چگونگی استفاده از حس بویایی ( بو نمودن ) در تشخیص فساد مواد غذایی
● چگونگی استفاده ازحس لامسه ( انگشتان ) در تشخیص فساد مواد غذایی
● آیا می توان از حس چشایی ( زبان ) جهت تشخیص فساد مواد غذایی استفاده نمود
● توجه
● تشخیص فساد در مواد غذایی
● علائم اختصاصی فساد یا پایین بودن کیفیت در برخی از مواد غذایی :
● کنترل بهداشتی کنسروها
● منابع آلودگی و عوامل فساد کنسروها
● روش تشخیص فساد کنسروها
● مشخصات مواد غذایی بسته بندی شده
● با مواد غذایی غیر مجاز موجود در مراکز فروش چه باید کرد ؟
● انواع تقلبات مواد غذایی
● نمونه ای از تقلبات
● مطالب آموزشی بهداشت مواد غذایی برای دانش آموزان

نوع زبان : فارسی حجم : ۰٫۴۱ مگا بایت
نوع فایل : اسلاید پاورپوینت تعداد اسلایدها: ۳۷ صفحه
زمان استخراج مطلب : ۲۰۱۸/۱۱/۰۲ ۰۲:۲۳:۰۷ پسوند فایل : ppt

لینک دانلود رایگان لینک دانلود کمکی

 

در صورتی که محتوای فایل ارائه شده با عنوان مطلب سازگار نبود یا مطلب مذکور خلاف قوانین کشور بود لطفا در بخش دیدگاه (در پایین صفحه) به ما اطلاع دهید. جهت جستجوی پاورپوینت های بیشتر بر روی اینجا کلیک کنید.

این مطلب در تاریخ ۲۰۱۸/۱۱/۰۲ ۰۲:۲۳:۰۷ به صورت خودکار استخراج شده است. در صورت اعلام عدم رضایت تهیه کننده ی آن، طبق قوانین سایت از روی وب گاه حذف خواهد شد. همچنین این مطلب برگرفته از وب سایت زیر است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی است.

http://www.gmu.ac.ir/Dorsapax/userfiles/file/moavenat_behdasht/b-mohit/ghaza1.ppt

بخشی از محتوای متن استخراج شده از این فایل ppt

بخشی از محتوای متن استخراج شده از این فایل ppt

بسم الله الرحمن الرحیم تهیه و تنظیم حسن میر معزی مسئول واحد بهداشت محیط و حرفه ای معاونت بهداشتی گناباد بهداشت مواد غذایی بهداشت مواد غذایی ۱ ۱ تعریف غذا به کلیه مواد خوراکی و آشامیدنی که بوسیله موجودات زنده مصرف و منبعی از انرژی و مواد مغذی به مصرف سوخت و ساز بدن می رسد غذا گفته می شود ۱ ۲ تعریف بهداشت مواد غذایی بهداشت مواد غذایی که یکی از شاخه های بهداشت می باشد عبارت است از رعایت کلیه اصولی که باید در تولید و نگهداری ، عرصه و فروش مواد غذایی مورد توجه قرار گیرد تا غذای سالم با کیفیت مطلوب به دست آید ۱ ۳ تعریف تقلب در مصرف غذایی انجام هر یک از اعمال زیر تقلب در مواد غذایی محصوب می گردد ۱.عرضه فروش یک جنس به جای جنس دیگر، مثل فروش روغن افتابرگردا بجای روغن زیتون ۲.مخلوط کردن مواد مشابه به جنس ، به منظور سوء استفاده مثل افزودن شکر به عسل و یا آب به شیر تعریف فساد هر گونه تغییر و تبدیل در ماده غذایی که از الف ارزش کیفی بکاهد ب میزان پذیرش و بازا ر پسندی آنرا تقلیل دهد بمفهوم خطر بهداشتی نیست اما از نظر فروش و مصرف مردود است مانند لخته شدن شیر بوسیله باکتریهای غیر پاتوژن ، قهوه ای شدن میوه ها ، جذب رطوبت بوسیله نمک و شکر و پژمرده شدن سبزیجات تقسیم بندی مواد غذایی برمبنای فساد پذیری ۱.مقاوم به فساد شرایط نگهداری سهل و آسان و به آسانی فاسد نمی شود زیرا مقدار رطوبت کم است مانند غلات ، حبوبات ، شکر و خشکبار ۲.نیمه مقاوم به فساد چنانچه به دقت برداشت حمل و نقل و نگهداری شود می توان در شرایط آسان و طولانی نگهداری کرد مانند سیب زمینی ، سیب و پیاز ۳.مواد حساس به فساد اگر تحت شرایط خاص نگهداری و فرایند نشود به سرعت فاسد می شود مانند میوه ها و سبزیها ، گوشت ، ماهی ، تخم مرغ و شیر . مهمترین عامل فساد مواد غذایی میکروبها مهمترین عامل مثل آلودگی شیر گاو به سل یا تب مالت ، کپک ها قارچها کپک نان ، شیرینی ، کره و … آلودگی مستقیم و تولید سم حشرات انتقال آلودگی بطور مکانیکی ، تخم ریزی روی مواد غذایی ، از طریق مدفوع یا استفراغ … مثل مگس . سوسک و مورچه جوندگان از طریق ادرار ، فضله ، آلودگی پا و سطوح بدن مثل گوش انگلها تخم اکسیور کرمک تخم اکینو کوکوس گرانولوس کیست هیداتیک لاروکرم کدو در گوشت . آنزیمها موجود در شیر ، میوه جات ، گوشت و ماهی و … گرما در محدوده خاص از عوامل مساعد کننده شرایط برای فساد می باشد رطوبت آب برای زندگی و فعالیتهای حیاتی هر موجود زنده اعم از میکروبها و کپکها لازم است مواد جاذب الرطوبه مثل نمک و قند باعث کاهش رطوبت و کاهش رشد میکروبها میگردند . نور خاصه اشعه ماوراء بنفش تخریب ویتامینها ، تسریع در فساد روغنها … اکسیژن از عوامل خرابی ویتامینها و فساد روغنها … افزون موادی آنتی اکسیدان برای جلوگیری از فساد و یا واکیوم نمدن . مجاورت و اضافه شدن مواد خارجی مواد شیمیایی مثل نفتالین در انبار غذایی جذب آن بوسیله آرد وبرنج تعریف فساد مواد غذایی زمانی که یک ماده غذایی دچار تغییرات شود و بطوریکه از ارزش مصرفی آن کاملاًً پایین آمده و یا از بین برود در این صورت چنین ماده غذایی را فاسد می نامند این تغییرات از لحاظ ظاهری رنگ بو مزه و قوام به گونه ای اتفاق می افتد که مصرف کننده متوجه آن شده و از مصرف آن خوداری می ورزد . انواع فساد مواد غذایی فساد مواد غذایی را میتوان به طور کلی به دو دسته تقسیم بندی نمود ۱. فساد میکروبی ۲.فساد غیر میکروبی تعریف فساد میکروبی مواد غذایی فساد میکروبی مواد غذایی عبارتست از تغییرات ایجادشده در اثر تکثیر میکروبها در یک ماده غذایی بطوری که رنگ ، طعم و بوی آن ماده غذایی غیر طبیعی شده و ارزش غذایی آن کاملاً پایین آمده و یا از بین رفته باشد مانند گوشت فاسد که دارای بوی نا مطبوع و رنگ قهوه ای و خاکستری و سطح چسپناک یا لزوج می باشد . تعریف فساد غیر میکروبی مواد غذایی منظور از فساد غیر میکروبی ، فاسد شدن مواد غذایی بدون دخالت میکروبها می باشد مانند تند شدن کره یا روغن طرز تشخیص فساد مواد غذایی از نظر ظاهری با استفاده از اندامهای حسی در تشخیص مواد غذایی فاسد از اندامهای حسی زیر استفاده می نمائیم . چشم حس بینای با دقت دیدن مواد غذایی بینی حس بویایی بو نمودن مواد غذایی دست حس لامسه لمس نمودن با انگشتان چون در حافظه انسان در اثر سالها دیدن و بویدن و لمس کردن موادغذایی رنگ و بو و سفت یا شل بودن آنها را به یاد دارد از اینرو انسان رنگ بو و … طبیعی تمام مواد غذایی را که با آن سر و کار دارد می داند بنابراین از این اندام ها حتی جهت تشخیص فساد مواد غذایی استفاده می کنیم چگونگی استفاده ازحس بینایی دیدن در تشخیص فساد مواد غذایی در صورتیکه رنگ مواد غذایی غیر طبیعی باشد می توان آن را یکی از علائم فساد مواد غذایی دانست خوشبختانه همزمان با تغییر رنگ در مواد غذایی فاسد بوی نامطبوع و خارج شدن از شکل طبیعی و ظاهری …

کلمات کلیدی پرکاربرد در این اسلاید پاورپوینت: مواد غذایی, ماده غذایی, فساد مواد غذایی, فساد مواد, فساد میکروبی, تعریف فساد, تشخیص فساد مواد, تشخیص فساد, بهداشت مواد, بهداشت مواد غذایی, غذایی فاسد, میکروبی مواد غذایی, رنگ بو, مواد غذایی فاسد, میکروبی مواد, فساد میکروبی مواد,

این فایل پاورپوینت شامل ۳۷  اسلاید و به زبان فارسی و حجم آن ۰٫۴۱ مگا بایت است. نوع قالب فایل ppt بوده که با این لینک قابل دانلود است. این مطلب برگرفته از سایت زیر است و مسئولیت انتشار آن با منبع اصلی می باشد که در تاریخ ۲۰۱۸/۱۱/۰۲ ۰۲:۲۳:۰۷ استخراج شده است.

http://www.gmu.ac.ir/Dorsapax/userfiles/file/moavenat_behdasht/b-mohit/ghaza1.ppt

  • جهت آموزش های پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.
  • جهت دانلود رایگان قالب های حرفه ای پاورپوینت بر روی اینجا کلیک کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *